本报见习记者 冯思婕
1月10日，在北京人民大会堂召开的国家科学技术奖励大会上，由金字火腿与国家肉类食品综合研究中心等单位合作完成的国家级科技项目《传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化》荣获2019年度国家科技进步二等奖。
金字火腿相关负责人表示，此次与肉研中心合作的项目研究解析了传统中式肉制品加工机理，在中式火腿、香肠、腊肉等传统中式肉制品现代化加工技术上获得了重大突破，对于提高传统中式肉制品食用安全性、实现标准化规模化生产、提升企业效益、助推中式肉制品走向世界具有重大意义，是公司多年来注重科技进步的一个标志性成果。
记者了解到，金字火腿一贯注重科技研发，与国内许多大专院校、科研院所展开合作，先后完成了低盐火腿、火腿高汤等省部级重大科技研发项目，获得了“一种低盐火腿加工技术”“一种火腿高汤加工技术”等发明专利，企业取得长足发展。
金字火腿相关负责人称，未来将充分运用该项目取得的技术成果，进一步加大产业投入，促进企业更快发展。
（编辑 乔川川）