以成都地区为例，成都市目前有40000余家餐饮公司，在餐饮行业就业的人数在70万人左右，*烹饪人才缺口超过20万人。仅烹饪人才汇聚，特色小吃招商加盟推荐公司，有“美食之都”之称的成都一地的*烹饪人才缺口就超过了20万之巨，特色小吃招商加盟轻松创业，更不用谈全国范围内对*烹饪人才的渴求了。
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小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化。
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在这十年里，餐饮行业在竞争格局和餐饮消费行为都在发生巨大变化。从竞争格局来看，一、由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争；二、由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。三、开始突破地域限制，由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展。
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